La Fundación Observatorio Español de Acuicultura, es una Fundación pertenciente al sector público estatal, constituida con carácter de investigación, sin finalidad lucrativa, con personalidad jurídica propia, sustantiva e independiente, siendo ejercido su protectorado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
La Fundación se rige por la voluntad de los fundadores manifestada en sus estatutos, por las disposiciones que en interpretación y desarrollo de los mismos establezca el Patronato y, en todo caso, por la ley 50/2002, de 26 de diciembre, de Fundaciones y las demás normas de desarrollo, así como por la normativa de carácter administrativo que se le aplique como consecuencia de formar pare del sector público estatal, y en particular, la Ley 30/2007, de 30 de octubre de 2007, de Contratos del Sector Público.
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